Che sia tecnicamente fattibile sì, che sia conveniente farlo non so: nelle zone di confine tra aree consolidate e non consolidate il VoLTE potrebbe creare notevoli problemi e interrompere bruscamente le conversazioni, tanto per dirne una.
Se devono attivarlo alla TIM/Vodafone dei primi periodi ovvero che cade la linea ogni 3x2, che mancano le adiacenze verso le vecchie tecnologie e cose varie anche no grazie, preferisco chiamare in 3G visto che con i 3 layer U21 funziona più che bene.
Che Iliad possa partire già col VoLTE attivo può darsi, ma onestamente non la ritengo una discriminante per scegliere uno o l'altro gestore, sono ben altri i punti importanti.
Poi naturalmente anche io da tecnologo spero che W3 lo implementi, ma non credo sia una priorità.